A irradiação de alimentos é feita para aumentar a validade dos alimentos impedindo o crescimento de agentes indesejados, como fungos e insetos. ☢️
Essa técnica é utilizada tanto para alimentos naturais 🌽🍓, quanto para alimentos processados 🍜🍬.
👉 O valor nutricional do alimento NÃO é alterado!
👉 O fato do alimento irradiado NÃO o torna prejudicial à saúde.
PORQUE IRRADIAR O ALIMENTO ?
▶️ No mundo todo existe a perda de alimentos por contaminação de bactérias ou decomposição, em transportes distantes de exportação muitos alimentos são disperdiçados, essas sempre foram questões preocupantes e, o aumento da validade dos alimentos e a possibilidade de exportação para longas distancias é o grande importancia de irradiar os alimentos, o prazo do tempo de estocagem de uma fruta, por exemplo, pode aumentar depois de irradiada em até três vezes mais.
▶️ Como é o Processo de Irradiação de Alimentos?
A conservação de alimentos por irradiação é dividida em três tipos: radurização, radiciação ou radiopasteurização e radapertização
🚫 Radurização
Nesta técnica o alimento é submetido a doses baixas de radiação, o processo é indicado para inibir o brotamento da cebola, da batata e do alho, desta forma o tempo de maturação natural de frutas e verduras diminui.
🚫 Radiciação ou Radiopasteurização
O processo de radiciação é utilizado com doses intermediárias de radiação, a técnica tem a finalidade de controlar a população de bactérias e fungos na superfície de alimentos, neste processo de irradiação as bactérias não são totalmente eliminadas porque algumas são importantes para determinados alimentos como peixes e carnes.
🚫 Radapertização*
Neste terceiro tipo de processo, o alimento é exposto à doses maiores de radiação, sua finalidade é eliminar todos os microorganismos que podem decompor os alimentos. Esse processo é similar a uma esterilização pois o alimento fica livre de qualquer bactéria contaminante.
Essa técnica consiste na exposição do alimento a quantidades intermediárias de radiação (entre 1 e 10 kGy). A radiciação promove a redução da carga microbiana de fungos e bactérias, melhorando a qualidade higiênico-sanitária do alimento e promovendo, por consequência, a extensão da vida útil em algumas semanas
É muito importante enfatizar que existem irradiadores de pequeno/ médio e grande porte
No qual irradiam diversos produtos e entre eles os alimentos
Referências
Radiologia.blog
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